Das Usuba Kochmesser ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser. Trotz der stabilen Form ist das Usuba Messer nicht zum Zerteilen von Knochen geeignet, sondern zum Schälen von Gemüse und zum feinen Schneiden von Salatstreifen. Im Gegensatz zum Nakiri Messer ist das Usuba Messer beidseitig geschliffen. Das Usuba Kochmesser ist auch das ideale Werkzeug zur Herstellung dekorativer Gemüse.