Wie der Name schon sagt: Das Schälmesser dient vor allem zum Schälen und Putzen von Obst. Die Klinge des Schälmessers ist dazu kurz und spitz. Manchmal findet man auch Schälmesser mit gebogener Klinge, die das Schälen von Obst erleichtern soll. Neben dem Schälmesser lassen sich auch Officemesser und Garniermesser für diesen Zweck verwenden.