Keramikmesser sind das Non-Plus-Ultra an Schärfe und Schnitthaltigkeit; allerdings haben Keramikmesser den großen Nachteil, dass sie sehr spröde sind. So kann ein Keramikmesser sehr schnell schartig werden. Im schlimmsten Fall zerbricht das Keramikmesser und sie haben ein teures Puzzle auf dem Küchenfußboden liegen. Daher sollte ein Keramikmesser immer in einer Hülle, am Besten in einem guten Messerblock aufbewahrt werden.