Küchenmesser und Tafelmesser

Küchenmesser und Tafelmesser - Informationen von Messerundmehr.de

Küchenmesser ergänzen die Palette an Kochmessern, die ein begeisterter Hobbykoch meist besitzt, durch einige Messer für Spezialaufgaben. Auch hier lohnt sich der Griff zu den etwas teureren Qualitäten, weil sich diese Küchenmesser im Gebrauch als wesentlich langlebiger erweisen als billige Messer aus dem Supermarkt. Ein aufwändigerer Herstellungsprozess und höhere Qualität des Stahles begründen hier den Unterschied und die Tatsache, dass diese Küchenmesser wesentlich länger scharf bleiben. Die Spitzenprodukte besitzen Klingen aus Damaststahl, die in einem speziellen Schmiedeverfahren hergestellt werden und die nicht nur besonders scharf sind sondern die auch besonders gut aussehen.

Auch für Küchenmesser sind Deutschland, Frankreich und Japan die bedeutendsten Herstellerländer; aber auch aus China, Spanien und Portugal kommen heute immer mehr sehr gute Küchenmesser. Die umfangreiche Produktpalette von Messer und mehr enthält natürlich auch ein reichhaltiges Sortiment an Küchenmessern und Tafelmessern. Bei unseren Designermessern findet auch der Liebhaber sicher etwas für seinen Geschmack.

Gemüsemesser bei Messer und mehr

Im Bereich der Verarbeitung von Gemüse und Obst gibt es einige spezielle Küchenmesser für die verschiedenen Materialien. Das klassische Gemüsemesser hat eine gerade Klinge; oft mit einem etwas gebogenem Rücken.Beim Tomatenmesser ist die Klinge mit einer Sägezahnung versehen um zu gewährleisten, dass das Schneidgut bei Verwenden dieses Küchenmessers geschnitten und nicht zerdrückt wird.

In der Regel ist ein Tomatenmesser etwas länger als ein Gemüsemesser (ab 9 cm). Eine weitere Spezialform des Gemüsemessers ist das Buntmesser – auch Buntschneidemesser genannt. Dieses Küchenmesser eignet sich durch seine zickzackartige oder auch wellenförmige Klinge vor allem für das dekorative Schneiden von Obst oder Gemüse.

Schälmesser bei Messer und mehr

Die leicht gebogene Klinge von Schälmessern passt sich der Rundung der zu schälenden Früchte oder Gemüse an. Diese Sonderform des Küchenmessers erleichtert auf diese Weise das Bearbeiten.
Beim Tourniermesser ist diese Klinge schnabelförmig ausgeführt. So ist dieses Küchenmesser weiter auf den Zweck der Arbeit optimiert.
Fruchtmesser oder auch Obstmesser dagegen besitzen eine gerade, schmale Klinge und sind deswegen als Küchenmesser mehr zum Zerteilen und Schneiden von Obst und Früchten geeignet.

Wiegemesser bei Messer und mehr

Ein sehr spezielles Küchenmesser ist dieses Produkt. Wie der Name schon sagt wird das Wiegemesser zum Wiegen (d.h. zum Zerkleinern von Kräutern), aber auch zum Zerkleinern von Nüssen oder ähnlichem verwendet. Durch die gebogene Form und die beiden Griffe dieses Küchenmessers geht diese Tätigkeit sehr leicht von statten.

Brotmesser bei Messer und mehr

Das erste Küchenmesser mit dem heute weit verbreiteten Wellenschliff wurde um1930 von Franz Güde, dem Begründer der heute noch existierenden Messerschmiede in Solingen, erfunden. Damit stellen Brotmesser eine der ersten spezialisieren Küchenmesserformen dar. Der spezielle Schliff ermöglicht ein Schneiden des Brotes ohne die sonst unangenehme Krümelbildung. Auch anderes hartes oder krustiges Schneidgut kann mit einem Brotmesser bearbeitet werden.

Steakmesser bei Messer und mehr

Das Steakmesser findet seinen Einsatzbereich am Tisch des Steakfans. Es ist somit zwar kein Küchenmesser im engeren Sinne soll hier aber trotzdem erwähnt werden, weil es auch als normales Küchenmesser seine Verwendung findet. Seine leicht nach oben gebogene, relativ schmale und besonders scharfe Klinge, gewährleistet, dass das zarte Fleisch des Steaks nicht zerrissen sondern sauber zerschnitten wird. Manchmal findet man an der Klinge auch eine leichte Zähnung; in der Regel ist diese aber glatt. Wegen der Verwendung bei Tisch gibt es Steakmesser oft gleich im Set von 6 oder 12 Stück zu kaufen.

Käsemesser bei Messer und mehr

Wegen der weichen und klebrigen Konsistenz von vielen Käsesorten sind in die Klinge dieses Küchenmessers Vertiefungen – auch Kullen genannt - oder sogar Löcher eingearbeitet, die ein Ankleben des Schneidgutes am Messer verhindern. Oft besitzen Käsemesser eine gegabelte Spitze, die zum Aufnehmen des Käses nach dem Schneiden verwendet werden kann.
Auch für besonders harte Käsesorten, wie zum Beispiel Parmesan, gibt es spezielle Küchenmesser, die sich durch eine kurzem Griff und eine starke, spitze Klinge auszeichnen. Sie dienen eher zum Herausbrechen von Käsestücken als zum Abschneiden von Scheiben.